Los zumos de frutas son una buena fuente de vitaminas y minerales, además de aportarnos gran cantidad de agua. Los zumos de frutas contienen los mismos nutrientes de las frutas de partida a excepción de la fibra.
Son especialmente ricos en vitamina C, sobre todo en el caso de los zumos de cítricos. Un zumo de naranja recién exprimido nos aporta unos 50 a 60 mg/100 g de vitamina C. No obstante, el contenido en dicha vitamina se pierde en gran medida durante los procesos de elaboración industrial así como por efecto de la temperatura o tiempo de almacenamiento.
Así mismo, aportan minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio, así como cantidades moderadas de hierro, cobre, cinc y manganeso. No obstante, su aporte mineral dependerá de la fruta o frutas de las que procedan.
Proporcionan hidratos de carbono, sencillos de fácil absorción provenientes de la fruta o del azúcar adicionado en su elaboración. Esto hace que su contenido energético varíe considerablemente.
En general, su contenido calórico oscila mayoritariamente entre 40 y 50 kcal/100 mL, por lo que un vaso de zumo proporciona unas 100 kcal.
RECETAS,POSTRES,BIZCOCHOS,MASAS,ETC.
miércoles, 30 de junio de 2010
LOS ZUMOS
| TIPOS DE ZUMOS QUE NOS ENCONTRAMOS EN EL MERCADO  Zumo de fruta: es el zumo o jugo de fruta obtenido de la fruta sana, madura mediante procesos mecánicos, susceptible de fermentación, pero sin fermentar, que presenta el color, aroma y sabor propios de la fruta de la que procede. Puro zumo o zumo natural: es el zumo obtenido de la fruta fresca y estabilizado por tratamientos térmicos autorizados para garantizar su conservación. Zumo de fruta concentrado: se obtiene a partir del zumo de fruta al que se ha eliminado por algún procedimiento físico buena parte de su contenido en agua. Zumo 100%: es el producto elaborado a partir del concentrado, puré o mezcla de ambos, 100% fruta, reconstituido con agua y aromas. Zumo de fruta deshidratado: es el obtenido tras eliminar casi la totalidad del agua que lo constituye mediante procedimientos físicos. Su contenido en agua no debe superar el 10%. Néctar de frutas: es un producto no fermentado, pero fermentable, obtenido mediante la adición de agua y azúcares o jarabes a los zumos de fruta, zumo de fruta concentrado, puré de fruta o puré de fruta concentrado. En su etiquetado figurará el contenido mínimo de zumo o puré y puede contener hasta un 20% de azúcar añadido o de miel o cualquier otro edulcorante (néctar sin azúcar). Zumo enriquecido: es el zumo 100% enriquecido con vitaminas y minerales u otros nutrientes. |
QUEQUE DE LIMÓN
LAS MEDIDAS SON LAS MISMAS QUE LA DEL VASO DE YOGUR
INGREDIENTES:
4 HUEVOS
1 YOGUR DE LIMÓN
3 VASOS DE HARINA
2 VASOS DE AZÚCAR
1 VASO DE ACEITE
1 SOBRE DE ROYAL
RALLADURA DE LIMÓN
UN POQUITO DE ZUMO DE LIMÓN
UN POQUITO DE CANELA EN POLVO
UN CHORRITO DE LECHE PARA QUE QUEDE MÁS BLANDITO
PROCEDIMIENTO:
ENGRASAR UN MOLDE CON MANTEQUILLA, ESPOLVOREAR CON HARINA Y RESERVAR.
PRECALENTAR EL HORNO A UNOS 180ºC.
MONTAR LAS CLARAS Y RESERVAR.
INGREDIENTES:
4 HUEVOS
1 YOGUR DE LIMÓN
3 VASOS DE HARINA
2 VASOS DE AZÚCAR
1 VASO DE ACEITE
1 SOBRE DE ROYAL
RALLADURA DE LIMÓN
UN POQUITO DE ZUMO DE LIMÓN
UN POQUITO DE CANELA EN POLVO
UN CHORRITO DE LECHE PARA QUE QUEDE MÁS BLANDITO
PROCEDIMIENTO:
ENGRASAR UN MOLDE CON MANTEQUILLA, ESPOLVOREAR CON HARINA Y RESERVAR.
PRECALENTAR EL HORNO A UNOS 180ºC.
MONTAR LAS CLARAS Y RESERVAR.
EN UN BOL MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES (PREFERIBLEMENTE CON BATIDORA).
MEZCLAR LA MASA CON LAS CLARAS YA MONTADAS, CON MOVIMIENTOS SUAVES Y DE MANERA ENVOLVENTE.
ECHAR LA MASA HOMOGÉNEA EN EL MOLDE ELEGIDO Y METER EN EL HORNO.
EL TIEMPO VA A DEPENDER DE CADA HORNO, YO LO PUSE A 180ºC UNOS 60 MINUTOS MÁS O MENOS.
Y ESTE ES EL RESULTADO UNA VEZ FUERA DEL HORNO.
ME FALTÓ ESPOLVOREARLO CON AZÚCAR GLAS, PERO LA VERDAD ES QUE ESTÁ RIQUÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍSIMO.
A CONTINUACIÓN LES PONGO EL PROCEDIMIENTO CON THERMOMIX.
LOS INGREDIENTES SON LOS MISMOS PERO YO LES PONGO EL PESO PARA QUE LES SEA MÁS FÁCIL.
220GR DE AZÚCAR
210GR DE HARINA
100GR DE ACEITE
85GR DE LECHE
PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, AÑADIR LAS CLARAS 6 MINUTOS, 37ºC VELOCIDAD 3 1/2. RESERVAR.
SIN LAVAR EL VASO, QUITAR LA MARIPOSA Y ECHAR LOS INGREDIENTES VELOCIDAD 6 UNOS 15 Ó 20 SEGUNDOS.
MEZCLAR DE FORMA ENVOLVENTE Y SUAVE CON LAS CLARAS YA MONTADAS Y AL HORNO.
martes, 29 de junio de 2010
EL ACEITE DE OLIVA ¿SABÍAS QUE...?
-PENETRACIÓN EN LOS ALIMENTOS: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ES EL QUE MENOS PENETRA EN LOS ALIMENTOS AL FREÍR, Y ADEMÁS LOS PROTEGE DE LA OXIDACIÓN.
-REUTILIZACIÓN: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN PUEDE REUTILIZARSE EN FRITURAS HASTA CINCO VECES.
-EN LA FREIDORA: EN FREIDORA SE UTILIZA MAYOR VOLUMEN DE ACEITE Y PERMITE UN MAYOR NÚMERO DE FRITURAS, ENTRE DIEZ Y VEINTE.
-DURACIÓN: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN AGUANTA MÁS FRITURAS QUE NINGÚN OTRO ACEITE.
-SABORES: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN SUAVE ES EL MÁS INDICADO PARA UTILIZAR EN CRUDO COMO ALIÑO O PARA CUAJAR TORTILLAS, FREÍR HUEVOS, SALTEAR VERDURAS... EN CAMBIO, LOS ACEITES AFRUTADOS POTENCIAN EL SABOR DE LOS FRITOS Y MEJORAN EL SABOR DE CASI TODOS LOS SOFRITOS.
-VITAMINA E: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ES EL QUE CONTIENE MAYOR CANTIDAD DE VITAMINA E.
-COLESTEROL: NINGÚN ACEITE DE OLIVA VIRGEN TIENE COLESTEROL.
-HIDRATOS DE CARBONO: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN NO CONTIENE HIDRATOS DE CARBONO.
-UBICACIÓN: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN DEBE ESTAR APARTADO DE CUALQUIER FUENTE DE LUZ PORQUE SI NO PODRÍA OXIDARSE Y PERDER PROPIEDADES NUTRITIVAS.
-CONSERVACIÓN: DEBE CONSERVARSE EN UN LUGAR FRESCO, A UNA TEMPERATURA MODERADA Y CONSTANTE, ENTRE LOS 15 Y LOS 20 GRADOS.
-CONDIMENTOS: LOS ACEITES CONDIMENTADOS CON HIERBAS AROMÁTICAS, ESPECIAS O CONDIMENTOS NO TIENEN UNA CONSERVACIÓN TAN LARGA COMO EL ACEITE DE OLIVA.
-MENOS RIEGOS DE CONTAMINACIÓN: EN CONSERVA, EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EVITA FENÓMENOS DE OXIDACIÓN E HIDRÓSILIS. ADEMÁS IMPIDE LA CONTAMINACIÓN POR MICROORGANISMOS
-REUTILIZACIÓN: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN PUEDE REUTILIZARSE EN FRITURAS HASTA CINCO VECES.
-EN LA FREIDORA: EN FREIDORA SE UTILIZA MAYOR VOLUMEN DE ACEITE Y PERMITE UN MAYOR NÚMERO DE FRITURAS, ENTRE DIEZ Y VEINTE.
-DURACIÓN: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN AGUANTA MÁS FRITURAS QUE NINGÚN OTRO ACEITE.
-SABORES: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN SUAVE ES EL MÁS INDICADO PARA UTILIZAR EN CRUDO COMO ALIÑO O PARA CUAJAR TORTILLAS, FREÍR HUEVOS, SALTEAR VERDURAS... EN CAMBIO, LOS ACEITES AFRUTADOS POTENCIAN EL SABOR DE LOS FRITOS Y MEJORAN EL SABOR DE CASI TODOS LOS SOFRITOS.
-VITAMINA E: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ES EL QUE CONTIENE MAYOR CANTIDAD DE VITAMINA E.
-COLESTEROL: NINGÚN ACEITE DE OLIVA VIRGEN TIENE COLESTEROL.
-HIDRATOS DE CARBONO: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN NO CONTIENE HIDRATOS DE CARBONO.
-UBICACIÓN: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN DEBE ESTAR APARTADO DE CUALQUIER FUENTE DE LUZ PORQUE SI NO PODRÍA OXIDARSE Y PERDER PROPIEDADES NUTRITIVAS.
-CONSERVACIÓN: DEBE CONSERVARSE EN UN LUGAR FRESCO, A UNA TEMPERATURA MODERADA Y CONSTANTE, ENTRE LOS 15 Y LOS 20 GRADOS.
-CONDIMENTOS: LOS ACEITES CONDIMENTADOS CON HIERBAS AROMÁTICAS, ESPECIAS O CONDIMENTOS NO TIENEN UNA CONSERVACIÓN TAN LARGA COMO EL ACEITE DE OLIVA.
-MENOS RIEGOS DE CONTAMINACIÓN: EN CONSERVA, EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EVITA FENÓMENOS DE OXIDACIÓN E HIDRÓSILIS. ADEMÁS IMPIDE LA CONTAMINACIÓN POR MICROORGANISMOS
ACEITE DE OLIVA Y PESCADO AZUL
El aceite de oliva virgen y el pescado azul reducen la inflamación intestinal |
LOS EXPERTOS DE LA UNIVERSIDAD DE GRANADA AFIRMAN QUE LAS ENFERMEDADES INFLAMATORIAS DEL INTESTINO PODRÍAN TENER UNA MEJORÍA NOTABLE CON LA INGESTA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y PESCADO AZUL.
UN ESTUDIO REALIZADO POR INVESTIGADORES DE LOS DEPARTAMENTOS DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR CELULAR DE LA UNIVERSIDAD DE GRANADA AFIRMA QUE LA UTILIZACIÓN CONTINUADA DE LA DIETA RICA EN ACEITA DE OLIVA Y CON UN SUPLEMENTO DE ACEITE DE PESCADO PUEDE SER ÚTIL EN EL TRATAMIENTO DE LOS ENFERMOS DE COLITIS ULCEROSA, AL MEJORAR LA INFLAMACIÓN Y EL DAÑO DE LA MUCOSA INTESTINAL.
FONDANT
EL PASADO SÁBADO 26 HICE MI PRIMER CURSO DE FONDANT, ME PENSABA QUE ERA MUY DIFÍCIL PERO LA VERDAD ES QUE ES MUY SENCILLO DE HACER.
POR LAS IMÁGENES QUIZÁS PIENSEN QUE ES MUY LABORIOSO,PERO NADA QUE VER ES MÁS FÁCIL DE LO QUE PIENSAN.
AQUÍ LES DEJO MIS PRIMEROS TRABAJITOS PARA QUE VEAN QUE NO HACE FALTA TENER CONOCIMIENTOS PREVIOS, A QUIEN LE GUSTE LA REPOSTERÍA LE ANIMO A QUE HAGA EL CURSO, ESTÁ MUY BIEN.
ESTO ES UNA MAGDALENA CON LA LETRA "N" DE NAYARA (MI HIJA)
POR LAS IMÁGENES QUIZÁS PIENSEN QUE ES MUY LABORIOSO,PERO NADA QUE VER ES MÁS FÁCIL DE LO QUE PIENSAN.
AQUÍ LES DEJO MIS PRIMEROS TRABAJITOS PARA QUE VEAN QUE NO HACE FALTA TENER CONOCIMIENTOS PREVIOS, A QUIEN LE GUSTE LA REPOSTERÍA LE ANIMO A QUE HAGA EL CURSO, ESTÁ MUY BIEN.
ESTO ES UNA MAGDALENA CON LA LETRA "N" DE NAYARA (MI HIJA)
UNA MAGDALENA CON FLORECITAS
UNA DELICIOSA FRESA DE GALLETA
UN PASTELITO DE GALLETA
UN LINDO BABERO DE GALLETA
UN GALLETA CON FORMA DE GALLINA O MUY PARECIDO JA,JA,JA
Y AQUÍ ESTÁ UNA VISTA GENERAL DE LOS 6 TRABAJOS QUE HICE EN EL CURSO
LA VERDAD ES QUE ME LOS COMÍ CON TODO EL DOLOR DE MI ALMA, ME QUEDARON TAN MONOS QUE ME DABA MUCHA PENA QUEDARME SIN ELLOS.
LOS TUBE TRES DÍAS GUARDADOS, PERO AL FINAL ME LOS COMÍ (CON COMPAÑÍA NO YO SOLA).ESTABAN BUNÍIIIIISIMOS.
lunes, 28 de junio de 2010
BAVAROIS BLANCO Y NEGRO (TEXTURA MOUSSE)
ESTA ES UNA RECETA PARA HACERLA CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
PARTE BLANCA:
225GR LECHE CONDENSADA
200GR NATA PARA MONTAR
2 HUEVOS (SEPARAR YEMAS Y CLARAS)
4 HOJAS DE GELATINA
6 CUCHARADAS DE LECHE
PARTE NEGRA:
160GR LECHE CONDENSADA
200GR NATA PARA MONTAR
2 HUEVOS (SEPARAR YEMAS Y CLARAS)
4 HOJAS DE GELATINA
150GR CHOCOLATE FONDANT Y 3 CUCHARADAS DE LECHE
6 CUCHARADAS DE LECHE
PREPARACIÓN:
PARTE BLANCA:
1.-PONER A HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA EN UN PLATO CON AGUA FRÍA UNOS CINCO MINUTOS Y LUEGO ESCURRIR.
2.-MONTAR LA NATA CON LA MARIPOSA AL 3 1/2 Y RESERVAR.
3.-MONTAR LAS CLARAS CON LA MARIPOSA AL 3 1/2 A PUNTO DE NIEVE.RESERVAR.
4.-CALENTAMOS LA LECHE EN EL MICROONDAS, CUANDO ESTE MUY CALIENTE, DILUIMOS LA GELATINA EN ELLA, MEZCLANDO ENÉRGICAMENTE CON UNA CUCHARITA.
5.-EN EL VASO DE LA THERMOMIX, MEZCLAMOS LA LECHE CONDENSADA CON LAS DOS YEMAS, 10 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4.AÑADIMOS LA LECHE CON LA GELATINA DISUELTA, 15 SEGUNDOS 3 1/2.
6.-CON CUIDADO EN UN BOL, MEZCLAMOS LAS LECHES (YA TEMPLADAS) CON LA NATA Y CON LAS CLARAS, CON MOVIMIENTOS SUAVES.
VERTEMOS EN UN MOLDE DE CAKE Y DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA DE FORMA INCLINADA, PARA QUE LA MOUSSE CUAJE EN DIAGONAL. ESPERAR UNOS 2 HORAS ANTES DE PREPARAR LA SEGUNDA PARTE.
PARTE NEGRA:
REPETIMOS LOS PUNTOS 1,2,3 Y 4.
5.-DERRETIMOS EN EL MICROONDAS EL CHOCOLATE CON 3 CUCHARADAS DE LECHE Y AÑADIMOS LA MEZCLA DE GELATINA (EL PUNTO 4)
6.-EN EL VASO DE LA THERMOMIX, MEZCLAMOS LA LECHE CONDENSADA CON LAS DOS YEMAS DE HUEVO, 10 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4, AÑADIMOS EL CHOCOLATE TIBIO Y REMOVEMOS DE NUEVO PARA MEZCLARLO TODO BIEN. DEJAMOS QUE ENFIR UN POQUITO.
7.-CON CUIDADO EN UN BOL, MEZCLAMOS LA CREMA DE CHOCOLATE CON LA NATA Y CON LAS CLARAS MONTADAS, CON MOVIMIENTOS SUAVES.
SACAMOS EL MOLDE DE LA NEVERA, COMO ANTES HABÍAMOS ENSUCIADO UN POCO EL LATERAL, AHORA QUE ESTÁ CUAJADO, LO LIMPIAMOS ANTES DE VERTER LA OTRA MEZLA. VERTEMOS LA MOUSSE DE CHOCOLATE SOBRE LA MOUSSE BLANCA Y DEJAMOS CUAJAR (POSISIÓN NORMAL).
INGREDIENTES:
PARTE BLANCA:
225GR LECHE CONDENSADA
200GR NATA PARA MONTAR
2 HUEVOS (SEPARAR YEMAS Y CLARAS)
4 HOJAS DE GELATINA
6 CUCHARADAS DE LECHE
PARTE NEGRA:
160GR LECHE CONDENSADA
200GR NATA PARA MONTAR
2 HUEVOS (SEPARAR YEMAS Y CLARAS)
4 HOJAS DE GELATINA
150GR CHOCOLATE FONDANT Y 3 CUCHARADAS DE LECHE
6 CUCHARADAS DE LECHE
PREPARACIÓN:
PARTE BLANCA:
1.-PONER A HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA EN UN PLATO CON AGUA FRÍA UNOS CINCO MINUTOS Y LUEGO ESCURRIR.
2.-MONTAR LA NATA CON LA MARIPOSA AL 3 1/2 Y RESERVAR.
3.-MONTAR LAS CLARAS CON LA MARIPOSA AL 3 1/2 A PUNTO DE NIEVE.RESERVAR.
4.-CALENTAMOS LA LECHE EN EL MICROONDAS, CUANDO ESTE MUY CALIENTE, DILUIMOS LA GELATINA EN ELLA, MEZCLANDO ENÉRGICAMENTE CON UNA CUCHARITA.
5.-EN EL VASO DE LA THERMOMIX, MEZCLAMOS LA LECHE CONDENSADA CON LAS DOS YEMAS, 10 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4.AÑADIMOS LA LECHE CON LA GELATINA DISUELTA, 15 SEGUNDOS 3 1/2.
6.-CON CUIDADO EN UN BOL, MEZCLAMOS LAS LECHES (YA TEMPLADAS) CON LA NATA Y CON LAS CLARAS, CON MOVIMIENTOS SUAVES.
VERTEMOS EN UN MOLDE DE CAKE Y DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA DE FORMA INCLINADA, PARA QUE LA MOUSSE CUAJE EN DIAGONAL. ESPERAR UNOS 2 HORAS ANTES DE PREPARAR LA SEGUNDA PARTE.
PARTE NEGRA:
REPETIMOS LOS PUNTOS 1,2,3 Y 4.
5.-DERRETIMOS EN EL MICROONDAS EL CHOCOLATE CON 3 CUCHARADAS DE LECHE Y AÑADIMOS LA MEZCLA DE GELATINA (EL PUNTO 4)
6.-EN EL VASO DE LA THERMOMIX, MEZCLAMOS LA LECHE CONDENSADA CON LAS DOS YEMAS DE HUEVO, 10 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4, AÑADIMOS EL CHOCOLATE TIBIO Y REMOVEMOS DE NUEVO PARA MEZCLARLO TODO BIEN. DEJAMOS QUE ENFIR UN POQUITO.
7.-CON CUIDADO EN UN BOL, MEZCLAMOS LA CREMA DE CHOCOLATE CON LA NATA Y CON LAS CLARAS MONTADAS, CON MOVIMIENTOS SUAVES.
SACAMOS EL MOLDE DE LA NEVERA, COMO ANTES HABÍAMOS ENSUCIADO UN POCO EL LATERAL, AHORA QUE ESTÁ CUAJADO, LO LIMPIAMOS ANTES DE VERTER LA OTRA MEZLA. VERTEMOS LA MOUSSE DE CHOCOLATE SOBRE LA MOUSSE BLANCA Y DEJAMOS CUAJAR (POSISIÓN NORMAL).
viernes, 25 de junio de 2010
PASTEL DE GAMBAS
LO PUEDES RELLENAR DE CUALQUIER COSA QUE TE GUSTE, COMBINA MUY BIEN CON CUALQUIER COSA.
INGREDIENTES:
PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
SALSA ROSA
GAMBAS
PALITOS DE CANGREJO
ZANAHORIA
LECHUGA
UN POQUITO DE LECHE
PREPARACIÓN:
APLASTA UN POCO EL PAN DE MOLDE Y PINTA CON UN POQUITO DE LECHE SIN LLEGAR A EMPAPAR MUCHO.
CUBRIRLO CON SALSA ROSA Y LA ZANAHORIA RALLADA FINITA Y LE AÑADES POR ENCIMA GAMBAS CORTADAS EN TROCITOS PEQUEÑOS.
CUBRES DE NUEVO CON EL PAN DE MOLDE, HACIENDO LA MISMA OPERACIÓN DEL PRINCIPIO, PERO ESTA VEZ ENCIMA DE LA SALSA ROSA LE AÑADIMOS LOS PALITOS DE CANGREJO PICADOS TAMBIÉN FINITOS.
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